Kepardin aatelia - Hiipivä Hölmöys

Mallaspohja: Dark Ale 30 3 kg
Pilsner Malt 3 kg
Crystal Malt 0,5 kg, lisättiin 30 min ennen mäskäyksen loppua

Humalointi: yksinkertainen katkero Target 10,2% 30 h keiton alussa

Mäskäys:

• Sisäänmäskäys 36 - 30 min
• Proteolyysi 55 - 20 min
• B-amylaasi 64 - 60 min
• A-amylaasi 73 - 55 min

Keitto 50 min

Hiivaus: German Ale nestehiiva

Pääkäyminen noin viikko ja jälkikäyminen toinen mokoma. Saanto 22 L 0,5 litran pulloihin. Lisättiin panimosokeria 250 g panimosokeria jälkikäymiseen. Voisi olla enemmän vaahtoa.

Arviointi:

Puhtaan maltaan tuoksu vailla turhaa aromihumalointia. Mummon gardemumma maistuu hyvässä oluessa, niin myös Hiipparissa. Vieno hapokkuus pitää raikkauden tiukan maltaisuuden pyrkiessä dominoimaan karamellimaisella olemuksellaan. Hiippari hivelee makunystyjä siellä takana, missä et niiden edes arvannut olevan. Kyllä, tuo tasapainoinen katkero ja hiljaisen mieto hapokkuus, mutta Hiipparin vahvuus on silti vahvassa maltaisessa maussa. Kaikin puolin hiipivä, hölmistyttävä ja miellyttävä kokemus!

Tätä lähdetään kehittelemään. Seuraavassa versiossa panostetaan hapokkuuteen ja vaahtoon. Mahtavaa makean siirappimaisen malteinen tuoksu ja lopun pitkä katkero. Hiipivä Hölmöys ver. 2 on tulossa mahdollisimman pian.

Arvosana: 4

Hölmöydestä huohottaen
Isto & Kalle