Kepardin aatelia - Hiipivä Hölmöys

Mallaspohja: Dark Ale 30 3 kg
Pilsner Malt 3 kg
Crystal Malt 0,5 kg, lisättiin 30 min ennen mäskäyksen loppua

Humalointi: yksinkertainen katkero Target 10,2% 30 h keiton alussa

Mäskäys:

• Sisäänmäskäys 36 - 30 min
• Proteolyysi 55 - 20 min
• B-amylaasi 64 - 60 min
• A-amylaasi 73 - 55 min

Keitto 50 min

Hiivaus: German Ale nestehiiva

Pääkäyminen noin viikko ja jälkikäyminen toinen mokoma. Saanto 22 L 0,5 litran pulloihin. Lisättiin panimosokeria 250 g panimosokeria jälkikäymiseen. Voisi olla enemmän vaahtoa.

Arviointi:

Puhtaan maltaan tuoksu vailla turhaa aromihumalointia. Mummon gardemumma maistuu hyvässä oluessa, niin myös Hiipparissa. Vieno hapokkuus pitää raikkauden tiukan maltaisuuden pyrkiessä dominoimaan karamellimaisella olemuksellaan. Hiippari hivelee makunystyjä siellä takana, missä et niiden edes arvannut olevan. Kyllä, tuo tasapainoinen katkero ja hiljaisen mieto hapokkuus, mutta Hiipparin vahvuus on silti vahvassa maltaisessa maussa. Kaikin puolin hiipivä, hölmistyttävä ja miellyttävä kokemus!

Tätä lähdetään kehittelemään. Seuraavassa versiossa panostetaan hapokkuuteen ja vaahtoon. Mahtavaa makean siirappimaisen malteinen tuoksu ja lopun pitkä katkero. Hiipivä Hölmöys ver. 2 on tulossa mahdollisimman pian.

Arvosana: 4

Hölmöydestä huohottaen
Isto & Kalle

Parjatun Leninin synninpäästö

Lenin -olut, kuraiseksi bitteriksikin haukuttu, on olosuhteiden uhri kuten nimi esi-isänsäkin. Lenin pullotettiin kiireellä, vaikka käyminen oli vielä kesken. Tästä olueeseen jäi mahtavat paineet, jotka laukeavat korkin kilahtaessa pöydälle. Kurainen bitteri on aivan sopiva kuvaus sille samealle nesteelle, joka muodostuu hiivan sekoittuessa kuohuvaan juomaan.

Päätin antaa Leninille mahdollisuudeen ja päästin paineita ulos useasti peräkkäisinä päivinä. Avasin pullon vasta, kun korkin raottaminen ei enää aiheuttanut hiivasedimentin irtoamista pohjasta.

Tuloksena oli hieman samea oljen keltainen juoma, jonka vaahto oli komea ja kestävä kuin Wille Wahlgren parhaina vuosinaan. Nyt (26.8) on vaikea tuota makua enää kovin tarkasti kuvailla, mutta mieleen jäivät maltaisuus ja raikkaus joita seurasi kestävä katkeron jälkimaku. Kokonaisuutena (jos sitä kuohuntaa ei siis lasketa) kyseessä on mainio taukojuoma kesäisiin päiviin, jota ei Kepardimaisuuden (lue: korkea kantavierrepitoisuus) takia kovin suuria määriä kannata ennen auton rattiin hyppäämistä nauttia.

Maistelkaa Leniniä ja riemastukaa!

-kalle

Kepardin puolivuotis katsaus 1/2 2007 - Autuuden aamunkoi

Kepardin bileiden kirvoittamien mielialojen (varsinkin seuraavan aamun koin) pantiin tämä juhannusolut toisen päivän kohmelossa.

7 kg Wiennnaaa
Katkero 40 kg hallertau...perle...
Aromi (käymisastia) 30 g saaz


Aamunkoi! Aamunkoi! Kohmelon kirkas väri, tuoksu kaukaisesti maltainen, makea, mutta kaipaa humalaa... "...lievän hapokkaasti saapuu Autuus suun sisäpinnalle läpikuultavan makuisena..." -kaltsu. Hyvää asiattomaan hyvään makuun...

-S, I, K.

Kepardin puolivuotis katsaus 1/2 2007 - Sitruuna sieppo

Sitruuna Sieppo 1/2 2007

Sitrus-sieppo oli olut ja joka pantiin ilman panimomestareista suurinta. Sen oli tarkoitus voittaa sydämmet ja Kepardille lisää nöyriä keittäjiä. Sitruuna sieppo oli menestys ja sen tunnustaa...

5,5 kg Pilsner
1,5 kg wien
4 sitruunaa
humala 20 g saaz ja 20 g sitä toista.

Vappu meni ja joo se meni.... Mauste on hyvä 25/l + 4sitrusta. Kehitystyötä on vielä.

Puolivuotis katsaus 1/2 2007 - 505

505

20.3.2007 Oli käynnissä verinen vaalitaistelu, johon joku kepardilainenkin oli pahasti sotkeutunut. Vaalikiemuroita kiemuroittaaksemme panimme jälleen oluen , kun vaaleista tuon vähät veisasimme.

5 kg Pilsner Malt
1 kg Dark Ale 30
0,5 crystall malt - a-mylaasin alussa

katkero: 40g Fuggles 5,8%
aromi: 25g Hallertau Hersbrücker

25 L

Voitto on voitto se myös maistuu siltä. Tiukan tumma olut, jonka täyteläistä makua ei Kepardi voi vastustaa. Vienon vaahdon (?) alta paljastuva tuoksu lupailee ripauksen siirappia ja taustalla on hiipivä hiiva, toisaalta tumman naisen iho voisi tuoksua samalta saunan jälkeen... Väri on arvoituksellisen samea, mutta muuten tutun kepardisen värinen. Kielen päässä kupliva maltainen maku muuttuu kulkiessa kielen takaosiin vienon hapokkaaseen humalan ansiosta, jättäen kuitenkin suun halajamaan lisää. Välissä esiintyvä makea tuulahdus tuo oman kepardimaisen vivahteen olueen.

"Hyvä bisse ei siin muuta!", nimetön olut taiteilija. Hyvä kepardin "pohja"-olut, joka on kannustanut moniin mestariteoksiin.

Puolivuosi katsaus 1/2 2007 - Kardemumman yö

Kardemumman yö

Pilsner Malt 4,5 kg
Dark Ale 2 kg
Kristall 0,5 kg -a-amylaasin alussa

katkero 50 g Hallertau Hersbrücker 2,3%
maustettu jauhetulla kaardemummalla 1,5 tl koko satsiin/ 20 L

Tämä on Kepardin sesonkioluiden ehdotonta eliittiä. Pitkän perjantain tuska ei vedä vertoja kardemmumman aiheuttamalle liskojen yölle.

Hieman kardemummainen sikuuna-alkoholeihin viittaava tuoksu lupailee mummon pullia mahan täydeltä. Aluksi maistuu pääsiäisen odotus ja vapaa viikonloppu. Pikaisezti se vaihtuu turvalliseen kepardin maltaiseen maukkauteen ja pääsiäisestä kielivään gardemumman yöhönnn..... Tuju kosketus pärähtää synapseihin aina pääsiäisena, aina gardemumman yössä. Tämä on jopa ehdottomapai osa pääsiäistä kuin yllätysmunat, jotka pulpahtavat sänkyihin pääsiäisen aattona Nissen baarista.

*Kepardin kultti olut*

Kepardin puolivuotis katsaus 1/2 2007 - Klostridi

Sticke Festbier eli Klostridium

Syntyi epämääräisissä olosuhteissa 22.1.2007, kun lämpötilat heittelehtivät kuin Yongbyonin ydinvoimalassa. Klostridi sai nimensä epäsäännöllisen käymisensä perusteella; pääkäyminen alkoi ja loppui kahdesti. Tämä yhdessä käynnissä olleen biokemian kurssin kanssa herätti epäilyt mahdollisesta kontaminaatiosta.

4 kg Münchner Malz
2 kg Pilsner Malt

katkero 20 g Challenger 8,4%
ei aromi humalointia

4,7 % vol.

26.7. 2007 Epäluuloisina avasimme viimeisen pullon Klostridia. Kuohu oli mitätön, ei mitään lupaava ja oluen tuoksua janoava nenä ahnehti epäillyn oluen maltaista täyteläistä tuoksua. Ensimäiset kulaukset herättivät tunteen: ahneella on katkera loppu ainakin tämän oluen suhteen. Olut oli kuitenkin kerrassaan mainio!

Tämä olut on oiva esimerkki että maltti on malttia. Kehnoksi haukuttu olut voi ikääntyessään saavuttaa joutsenen siivet. Kuparinen klostridium kolikko paranee ajan ikeessä. Makean maltainen tuoksu johdattaa hyvin pitkään jatkuvaan maltaiseen makuun. Humalointia ei kykene tottunut olutsensori aistimaan. Kehitamme tumme hyvve olluta!